Nghiên cứu sinh Nguyễn Thị Bích Hằng bảo vệ thành công luận án Tiến sĩ tại đơn vị chuyên môn, ngành Công nghệ thực phẩmNew

Sáng ngày 01/8/2026, Trường Đại học Bách khoa, Đại học Đà Nẵng (ĐHĐN) đã tổ chức đánh giá luận án Tiến sĩ tại đơn vị chuyên môn cho Nghiên cứu sinh (NCS) Nguyễn Thị Bích Hằng với đề tài: “Thu nhận, đánh giá hoạt tính prebiotic của polysaccharide từ sợi nấm (Cordyces militaris, Trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng sinh khối trong chế biến thực phẩm bổ sung”, ngành Công nghệ thực phẩm. Đề tài được thực hiện bởi sự hướng dẫn khoa học của PGS.TS Đặng Minh Nhật và TS. Nguyễn Hoàng Dũng.

Quang cảnh buổi bảo vệ luận án

Phát biểu tại buổi bảo vệ, TS. Nguyễn Công Hành - Phó Trưởng phòng, Phòng Đào tạo Trường Đại học Bách khoa, ĐHĐN nhấn mạnh: “Đây là sự kiện có ý nghĩa quan trọng, ghi dấu kết quả của một quá trình học tập và nghiên cứu nghiêm túc, bền bỉ của NCS. Thành công này cũng khẳng định chất lượng đào tạo, uy tín khoa học của Nhà trường, cũng như sự đồng hành tận tâm của các thầy, cô hướng dẫn và tập thể khoa quản lý chuyên môn.”

TS. Nguyễn Công Hành cũng gửi lời cảm ơn đến các thành viên Hội đồng đã dành thời gian nghiên cứu, phản biện và đóng góp ý kiến quý báu, cũng như các nhà khoa học đến từ các trường, viện ngoài Trường đã nhiệt tình hỗ trợ, góp phần nâng cao uy tín đào tạo bậc sau đại học của Nhà trường.

Hội đồng đánh giá luận án cấp Trường của NCS Nguyễn Thị Bích Hằng, gồm 07 thành viên:

1. GS.TS Lê Văn Việt Mẫn - Trường Đại học Bách khoa, Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh, Chủ tịch;

2. PGS.TS Nguyễn Quang Vinh - Trường Đại học Tây Nguyên, Phản biện 1;

3. TS. Nguyễn Thị Phương Đông - Trường Đại học Bách khoa, ĐHĐN, Phản biện 2;

4. GS.TS Trần Thanh Trúc - Đại học Cần Thơ, Phản biện 3;

5. PGS.TS Võ Văn Quốc Bảo - Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế, Ủy viên 1;

6. PGS.TS Trịnh Đăng Mậu - Trường Đại học Bách khoa, ĐHĐN, Ủy viên 2;

7. TS. Mạc Thị Hà Thanh - Trường Đại học Bách khoa, ĐHĐN, Thư ký Hội đồng.

Hội đồng thông qua lý lịch khoa học của NCS

Tại buổi bảo vệ, Hội đồng đã thông qua lý lịch khoa học, quá trình học tập và kết quả nghiên cứu của NCS Nguyễn Thị Bích Hằng. Trong thời gian thực hiện luận án, NCS đã chủ trì và tham gia thực hiện 04 đề tài NCKH các cấp, tham gia biên soạn 1 sách chuyên khảo, công bố 04 công trình khoa học, trong đó có 01 bài thuộc danh mục SCIE Q2 và 01 bài thuộc danh mục Scopus Q2, 01 bài hội thảo quốc tế và 01 bài đăng trên tạp chí trong nước.

NCS trình bày luận án trước Hội đồng

Đề tài của Luận án tập trung nghiên cứu thu nhận và đánh giá hoạt tính prebiotic của polysaccharide từ hai loài nấm Cordyceps militaris và Trametes versicolor, đồng thời bước đầu khảo sát khả năng ứng dụng sinh khối nấm trong chế biến thực phẩm bổ sung.

Nghiên cứu được thực hiện theo hướng nuôi cấy nấm trên môi trường lỏng để thu nhận sinh khối, sau đó tách chiết polysaccharide và đánh giá các đặc tính sinh học. Luận án đã xác định một số điều kiện tối ưu về hàm lượng glucose, chất chiết nấm men và pH môi trường nhằm nâng cao khả năng tạo sinh khối và polysaccharide. Đồng thời, nghiên cứu đánh giá hiệu quả quy trình trích ly qua nhiều giai đoạn và khảo sát hoạt tính kháng oxy hóa, hoạt tính prebiotic của các phân đoạn polysaccharide thu được.

Đáng chú ý, kết quả nghiên cứu bước đầu khẳng định polysaccharide từ Trametes versicolor có hoạt tính prebiotic trong quá trình lên men lactic dịch chiết nấm bào ngư, cho thấy tiềm năng sử dụng nguồn nguyên liệu này trong phát triển các sản phẩm thực phẩm có giá trị gia tăng.

Về ý nghĩa thực tiễn, đề tài góp phần bổ sung cơ sở khoa học cho việc khai thác sinh khối và polysaccharide từ nấm dược liệu, hướng đến phát triển nguồn nguyên liệu tự nhiên có hoạt tính sinh học phục vụ ngành công nghiệp thực phẩm và các sản phẩm hỗ trợ sức khỏe. Đây cũng là tiền đề để tiếp tục nghiên cứu, hoàn thiện quy trình và phát triển các sản phẩm thực phẩm bổ sung từ nấm trong thời gian tới.

Các thành viên trong Hội đồng nhận xét, đánh giá đề tài của NCS

Đề tài nghiên cứu của NCS Nguyễn Thị Bích Hằng đã nhận được nhiều nhận xét đánh giá và ý kiến phản biện đến từ Hội đồng. Nội dung của luận án phù hợp với chuyên ngành, có hàm lượng khoa học và tính ứng dụng cao, phương pháp nghiên cứu đưa ra phù hợp, kết quả nghiên cứu đảm bảo độ tin cậy và đáp ứng yêu cầu của một luận án Tiến sĩ. Bên cạnh đó, Hội đồng cũng đưa ra những góp ý để giúp cho NCS có thể tiếp tục hoàn thiện đề tài.

NCS trả lời các câu hỏi của Hội đồng đánh giá

NCS Nguyễn Thị Bích Hằng đã trả lời tất cả ý kiến phản biện của Hội đồng chấm luận án một cách logic, thuyết phục và nhận được 100% phiếu đồng ý từ Hội đồng chấm luận án.

Trong niềm xúc động, NCS đã gửi lời cảm ơn chân thành đến Hội đồng chấm luận án về những ý kiến đánh giá giúp NCS tiếp tục hoàn thiện đề tài nghiên cứu của mình. Đồng thời, NCS đã gửi lời cảm ơn đến đến giảng viên hướng dẫn và đặc biệt là gia đình đã luôn động viên, khích lệ để NCS có thể bảo vệ thành công luận án trong ngày hôm nay.

NCS chụp ảnh lưu niệm cùng Hội đồng, giảng viên hướng dẫn và đồng nghiệp

Trung tâm Học liệu và Truyền thông, Trường Đại học Bách khoa, ĐHĐN